1、食材：鸭子1.5KG ， 鲜鸭血120g，生姜二两，干辣椒20枚左右，米酒/甜酒/苦酒2两 ， 香叶10g，大蒜50g，香葱50g，食用盐3-5g，香麻油5g 。
2、准备好食材，架起油锅，倒入香油（最好是茶油）其他食用油也可以，等油锅稍许冒烟后先把鸭头、鸭腿、鸭翅膀、鸭脖子放进去炒几分钟然后再放鸭肉进去一起翻滚，一直炒到鸭肉出油为止，整个过程5-8分钟左右 ， 然后加入事先切好生姜一起拌炒，倒入稍许米酒，注意现在只加一点点就可以，然后盖上锅盖 。
3、过3-5分钟之后打开锅盖稍拌几下，把香叶以及大蒜放进锅里，不断翻捣直到有香味扑鼻为止 ， 之后再把剩余的米酒全都倒进锅里，放适当的盐，麻辣鲜，麻油 。盖上锅盖闷8-10分钟入味 。
【血酱鸭的做法步骤】4、此时你会发现鸭肉已经6-7成熟了，接下来把切好的内脏放进锅里一起翻炒3-5分钟左右，接着再把准备好的鸭血倒进锅里拌炒3分钟，加入切好的香葱稍作翻炒然后起锅 。
