根据火力大小而定，一般大火蒸10分钟左右，小火5分钟 。
【请问78两的螃蟹要蒸多久才好吃】1、清蒸时脚朝上 ， 螃蟹的汁才不会流光光，如果要煮红蟳米糕就刚好相反，背朝上 ， 这样汁才会流出来给饭吸收 。
2、蟹肉是相当易熟的海鲜 ， 所以 ， 先让蟹过油锅，就可以使肉汁封住，不流失 。可是时间不能过久，否则，肉质太老，肉汁反而流失 。
3、河蟹一定不要食用已经去世的，和刚刚去世的 。
4、可以放些葱丝装饰，葱切丝后放清水里浸一下，就会变弯了，这样散上去装饰比较好看 。
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