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公开肠粉米浆配方及比例

经验分享小常识

1、食材：老米1斤 ， 水800克 。
2、方法：米要用水泡 ， 泡之前要清洗2遍、泡米的是盖过米就可以了 ， 泡米的时间最短要三个小时 ， 最长10个小时 。
【公开肠粉米浆配方及比例】3、泡好之后配相应比例的水来磨 。磨好后加50克玉米生粉，玉米生粉用100克水来溶解后倒入米浆中搅拌均匀 。
4、然后再加100克小麦生粉 。小麦生粉得用150克温水（50度左右）来溶解 。倒入米浆里搅拌2分钟左右 。加盐5克、食用油10克一起搅拌均匀 。
5、上好酱油400克 ， 香菇7个，大蒜头3个，小葱花少许多，味精3/2汤匙，盐少许 ， 糖1汤匙 ， 肉桂粉少许 ， 生油50克，清水100克3 芡粉30克加半碗清水搅匀 。
6、先将蒜头和香菇剁碎 ， 热锅热油，爆炒出香后加肉桂粉，盐，糖，味精，稍微加热，倒入酱油清水 ， 加入打芡好的水倒入锅里,煮开后起锅时，撒下小葱花既可！

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