酶（enzyme）是由活细胞产生的、对其底物具有高度特异性和高度催化效能的蛋白质或RNA 。酵素则是酶的别称 。
酶（英语：Enzyme（/ˈɛnzaɪm/））是一类大分子生物催化剂 。酶能加快化学反应的速度（即具有催化作用） 。由酶催化的反应中，反应物称为底物 ， 生成的物质称为产物 。几乎所有细胞内的代谢过程都离不开酶 。酶能大大加快这些过程中各化学反应进行的速率，使代谢产生的物质和能量能满足生物体的需求[1]:8.1 。细胞中酶的类型对可在该细胞中发生的代谢途径的类型起决定作用 。对酶进行研究的学科称为“酶学”（enzymology） 。
【酵素和酶的区别】目前已知酶可以催化超过5000种生化反应[2] 。大部分酶是蛋白质，有少部分酶是具有催化活性的RNA分子，这些酶被称为核酶 。酶的特异性是由其独特的三级结构决定的 。
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