油条加入白糖是为了好上色，炸出来的成品气泡更多 ， 颜色更亮 。
油条配方：原料：中筋面粉9、5斤、泡多源100至150克、碳酸氢钠50克、鸡蛋0.5斤、黄油、白糖20至60克、盐70至100克、常温水5、7斤 。
步骤：
1、面粉、泡多源干拌匀 。将鸡蛋、盐、白糖、碳酸氢钠等加入和面水中搅拌溶解，再加入面粉及黄油和成面团；
2、将和好的面团用湿布盖好，醒发10分钟 ， 揉捶一次，再次醒发10分钟，再次揉捶 ， 揉成条状，用保鲜膜包好，低温发酵6至8小时 。
【油条加白糖起什么做用】3、取出成型，放入200度油锅油炸，不停翻动 ， 炸至酥脆 即可 。
