1、选用一两肥肉、三两瘦肉洗净，切成一寸二分长、一分厚、一分宽的丝 。
2、韭菜择洗干净 ， 沥去水，切成八分长的段 。
3、锅放炉火上，放入食油七钱烧热，投下肥肉丝，煸至出油时 ， 加放瘦肉，炒至肉变色 ， 放酱油继续炒至肉丝上色盛起 。
【韭菜烧肉的做法】4、原锅放油烧热，下韭菜，加精盐、白糖，迅速翻炒几下，倒入肉丝合炒均匀即成 。
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