1、将玉米油放炉上开小火加热至即将沸腾 。
2、筛入可可粉 。
3、用手动打蛋器搅拌均匀 。
4、加入牛奶 。
5、搅拌均匀，冷却备用 。
6、分蛋，将蛋黄分入可可糊里备用 。
7、蛋白中加入盐 。
8、分3次加入120克白糖，打发至干性发泡 。
9、蛋黄中加入56克白糖，用电动打蛋器搅拌均匀 。
10、筛入低筋面粉 。
11、搅拌均匀 。
12、将三分之一蛋白霜放入蛋黄糊中，搅拌均匀 。
13、将混合好的蛋糕糊倒回蛋白盆中，搅拌均匀 。
14、将蛋糕糊倒入模具，用力震几下 。
15、放入预热好的烤箱中下层上下火160度，30分钟时取出6寸的，8寸的继续烤20分钟后出炉 。
16、出炉后用力震几下，立即倒扣冷却 。
【可可戚风的做法】17、完全冷却后切块享用 。
