首先清洗香椿芽，以100-200g为单位放入开水中烫漂30-90秒，变色即可 。放入凉水冷却并清洗，捞起控干水分 。以500g为单位排列整齐放入塑料袋中保存，这样能够达到延长保质期 。
【香椿芽怎么保存才新鲜】香椿芽，别名：香椿、椿、春阳树、春甜树、椿芽、毛椿、古名杶、櫄，别名椿芽 。拉丁文名：Toonasinensis(A.Juss.)Roem.，楝科、楝属乔木中以嫩茎叶供食的栽培种，每100克鲜嫩茎叶中含水分约84克、蛋白质9.8克左右、维生素C58毫克及钙、磷、维生素A、维生素B1、维生素B2等，并具芳香气味 。
