【鱼香肉丝茄子如何做】1、材料：猪肉250克 ， 嫩笋丝100克 ， 鸡蛋1个，糖15克，醋15克，生油200克 ， 麻油10克，味精2.5克 ， 酱油10克，精盐5克，豆瓣酱10克，黄酒5克，水淀粉15克 ， 胡椒粉适量，葱花、姜末各少许 。
2、调制过程：将肉切成3厘米长的细丝 ， 用少许盐和淀粉浆过 。黄瓜切丝，葱姜蒜切末 。用白糖、醋、酱油、料酒、盐、味精、水淀粉对汁待用 。锅烧热，把油下锅 ， 肉丝下锅炒散，再把泡辣椒（剁细），姜蒜下锅煸炒，待其出香味後再把黄瓜和木茸放入 ， 稍炒，烹入对好的汁和葱花，炒匀即可 。
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