【包子发面技巧是什么】1、先称量面粉，根据配方计算出各种物料使用量，包子泡打粉的按照2%比例称取，酵母按照1%称取 。
2、把包子泡打粉和面粉适当混合 。
3、然后加酵母、水和面 。
4、把面和成表面光滑的面团 ， 静止发酵1个小时 。
5、面团发好后就可以揉面、分割面剂子，擀皮 。
6、包馅后就可以上笼蒸了 。
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