营养价值：1、虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物 。
2、虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效 。
3、虾体内很重要的一种物质就是虾青素，就是表面红颜色的成分，虾青素是目前发现的最强的一种抗氧化剂 ， 颜色越深说明虾青素含量越高 。
食用功效：1、通乳汁：如果妇女产后乳汁少或无乳汁 ， 鲜虾肉500克，研碎，黄酒热服，每日3次 ， 连服几日，可起催乳作用 。
2、缓解神经衰弱：虾皮有镇静作用，常用来治疗神经衰弱，植物神经功能紊乱诸症 。海虾是可以为大脑提供营养的美味食品 。海虾中含有三种重要的脂肪酸，能使人长时间保持精力集中 。
3、有利于病后恢复：虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物 。
4、消除时差症：日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的时差症 。
【河虾功效和作用及禁忌】禁忌人群：体质过敏，患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人、患有皮肤疥癣者忌食 。
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