中国历史上酒的发明者共推仪狄、杜康 。晋人江统说：“酒之所兴，肇自上皇，或云仪狄，一曰杜康“ 。酒起源于夏朝 。据《神农本草》所载，酒起源于远古与神农时代 。《世本八种》(增订本)陈其荣谓：“仪狄始作，酒醪 ， 变五味 ， 少康（一作杜康）作秣酒 。”仪狄、少康皆夏朝人 。即夏代始有酒 。
中国制酒源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外 。黄酒是世界上最古老的酒类之一，约在三千多年前，商周时代，中国人独创酒曲复式发酵法 ， 开始大量酿制黄酒 。约一千年前的宋代，中国人发明了蒸馏法，从此，白酒成为中国人饮用的主要酒类 。
【酒是杜康发明的吗是怎样发明的】根据古人的记载，酒的发明也相当偶然 。有一次 ， 杜康把剩饭放在空桑之中，日子久了，饭自然发酵，散发出一种芬芳的气味，并流出一种液体 ， 杜康取而饮之，感觉其味甘美 。杜康受此启发，发明了酒 。
