1、取一干净的保鲜袋，并且在保鲜袋的中下部扎一些小孔，这些小孔主要为了给辣椒透气 。然后将辣椒放入保鲜袋中（注意不要用力蹭辣椒表皮，容易加速变质），把保鲜袋扎起来 。每周观察保鲜袋，将坏掉的辣椒剔除，注意通风 。
2、取一个缸，最好用中小型的（如果缸太大，辣椒放太多容易滋生细菌，加速变质，辣椒放太少，由于缸内有大量空气，空气中的细菌会加速辣椒变质） 。把缸洗干净并消毒，晾晒干 ， 可在缸底放一层细沙 。把辣椒尖向下，一层层铺在缸内，并用细沙覆盖 ， 最后在缸口封上一层保鲜膜 。
3、先挖沟，大小视辣椒多少而定，不宜太大（同时放太多辣椒容易变质），在沟的底部平铺一层细沙，将辣椒以尖向下，已超出铺在沟内 ， 并用细沙覆盖?。?不用铺太满，太易接触到空气，容易变质 。注意观察，及时剔除坏的 。
【绿辣椒怎么保鲜】4、将辣椒装箱，记得在箱底铺上一层细沙 。辣椒不用清洗，洗过的辣椒因为破坏了辣椒表皮的天然保护层，会加速变质 。将辣椒尖向下铺在箱里，最后用一层细沙将辣椒埋住，以起到隔绝空气的作用，延长保鲜期 。
