1、面入淡盐沸水里煮熟，捞起，汤底用滤过杂质的卤汁加白胡椒，和高汤加热滚沸做成 。把面挑入碗里，加入烫好的小油菜心，撒青蒜末 。
2、卤肉的方子在肉夹馍的菜谱里 。卤肉在冰箱里定型了，切薄片铺上去，用汤的热度烫透 。
3、吃的时候把肉片压在碗底，先吃面喝汤，待肉片热透之后就能挑起来吃了 。卤的时间只要够长，肉就会软糯，入口即化 。
【腌肉面卤的做法】4、冷藏定型的卤肉切片铺在热的现做面条上,撒青蒜、卤汁和高汤做汤底 。
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