【紫色的宽的豆角叫什么】紫扁豆 。豆科植物 ， 多年生或一年生缠绕藤本植物 ， 外观紫色，食用嫩荚或成熟豆粒，一般人群均可食用 。生长健壮，分枝多 ， 荚果肉厚细嫩，品质好，味较浓 ， 炒食多取嫩果，但老种子也可食用 ， 还可做泡菜、腌渍和干制，干果烩猪肉味道更好 。紫扁豆中的蛋白质和糖份以及碳水化合物的含量都较高，另外还有粗纤维和灰分以及铁、锌和钙等多种微理元素，因此食用紫扁豆能满足人体对不同营养的需要 。
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