用鲜香菇包饺子 ， 鲜香菇要用开水焯 。香菇油菜馅饺子的用料：鸡蛋4只，油菜2斤，香菇1斤，姜一块 ， 花椒适量，葱白适量，饺子皮三斤，做法：
【香菇饺子香菇用焯水吗】1、锅里煮开水，将油菜用热水焯一下 ， 将水分沥干，剁碎 ， 放置盆中待用 。
2、鲜香菇洗净，锅里烧开水，香菇焯熟，过凉水，沥干水 ， 剁碎待用 。
3、花椒用擀面杖压碎，姜切成姜末 。
4、锅里放少量油，将鸡蛋炒至嫩黄 ， 炒鸡蛋时放一些盐 。
5、将香菇与油菜放入盆中，放上油、姜末、花椒沫儿、生抽、香油、鸡精、8g的盐均匀搅拌饺子馅就好了 。
6、搅拌好用筷子夹取适量的饺子馅放到饺子皮里，就可以包饺子了 。
7、包好的饺子，就可以放锅里煮了 。
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