苏帮菜有哪些

1、卤汁豆腐干:既可作蜜饯品尝,又可作为家常肴或筵席卤菜,是苏州豆制品类中的著名特产 。色泽酱红,香味独特,饱含卤汁 , 鲜甜软糯,兼有卤菜和蜜饯两种风味 。
2、绿杨馄饨:苏州的绿杨鸡汤蟹粉馄饨,馅心松软 , 有酱味,是南方揉合了北方的风格 。
【苏帮菜有哪些】3、碧螺虾仁:以太湖流域活河虾与洞庭东、西山名茶碧螺春烹制而成 , 具有浓厚的苏州地方特色 。
4、西瓜鸡:以肥嫩母鸡为主料,将鸡放入西瓜内 , 倒入鸡汤,并放进火腿片,笋片,香菇等,加原汤,盖上瓜盖,蒸几分钟后便可上桌 。
5、松鼠桂鱼:色泽酱红,外脆内嫩,甜酸适口,以桂鱼作原料 。桂鱼肉质细嫩,骨疏刺少,经剞花 , 油炸后,头大口张,尾部翘起 , 内似翻毛,形似松鼠,浇上虾仁,笋干,番茄酱卤时还会发出嗤嗤如松鼠的叫声 。

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