1、原料：蒜头，新鲜或风干红辣椒，增稠剂，食盐等 。2、原料处理：新鲜蒜头剥衣捣碎 。新鲜红辣椒洗净后打成浆 。3、在浆体中加入4～5%食盐，0.2～0.3%甜蜜素，0.05%山梨酸钾，共同混合加热到沸腾成酱状便可装瓶 。4、装瓶：采用200克四旋玻璃瓶 。注意装瓶时不要污染瓶口，瓶口与原料顶部约有0.8～1厘米距离 。装瓶后在原料上面加入2～3毫米厚的芝麻油，随即加盖密封 。
【自制蒜蓉辣椒酱的做法】蒜蓉辣椒酱，即加了蒜蓉的辣椒酱 ， 它的特点为蒜香浓郁，辣味清新，可用于点醮、拌面、就饭，亦可用于烹饪、炒菜、烧烤等 。那种独特的辣中带着酸甜的味道特别开胃下饭，无论是同米饭、饺子、馒头、饼子还是任何菜肴搭配在一起都非常好吃，可谓是百搭的作料 。辣椒中维生素C的含量在蔬菜中居第一位 。辣椒的果实因果皮含有辣椒素而有辣味，能增进食欲 。
