1、鸭舌富含维生素A，蛋白质等，具有丰富的营养价值 。
2、鸭舌各营养成分比较均衡，可以起到平衡膳食的作用 。
【鸭舌的营养价值及功效】3、强身健体，鸭舌蛋白质含量较高,易消化吸收，有增强体力,强壮身体的功效 。
4、健脑益智，鸭舌含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，对神经系统和身体发育有重要作用，对老年人智力衰退有一定的作用 。
5、鸭舌对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用 。
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