1、食材：猪肠1斤，蒜苗半斤，油适量，盐适量，鱼露适量，姜适量，椒适量 。
2、将买回的猪肠用小苏打粉清洗内外两遍 ， 将内部的油全部弄干净，然后再用面粉抓洗一遍 。这样能彻底清洁猪肠 。然后在将猪肠切好，放几片姜到切好的猪肠去味 。
【蒜苗炒肥肠怎么做】3、在锅里放入适量的水，待水开后将猪肠放入水中煮 。这个步骤主要是去掉猪肠的油和去味
4、待水再次开后，再煮一分钟左右，将猪肠捞出 ， 滤掉水，备用 。
5、在锅中放入油，待油热后，放入猪肠翻炒 。
6、待猪肠炒得有7层熟的时候，加入切好的蒜苗一起翻炒 。
7、然后在炒得差不多熟时，加入适量的鱼露、盐 ， 继续翻炒一会即可出锅 。
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