主料
鸡 。
配料
盐，料酒，胡椒粉，莴笋，胡萝卜，水发笋 ， 葱，姜，火锅料，野山椒
做法
1、将经宰杀洗净的公鸡斩成块，加盐 ， 料酒，胡椒粉码味浸渍二十分钟 。
2、蔬菜原料，莴笋，胡萝卜，水发笋等切成块或条 。
3、锅内加油烧到五成熟时 ， 放姜葱炝锅，再下鸡块翻炒，出香后掺入火锅红汤适量 ， 放入蔬菜原料和少许泡野山椒，改用小火烧制 。
【火锅鸡红汤的做法】4、烧到至九成熟时，再掺烧开的红汤 。
5、注，没有红汤，可加骨头汤或鸡汤，可以掺开水，加盐，味精，酱油 ， 白糖调味 。
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