1、选包装:开心果外面那层硬皮为果皮,里面即为果仁,果仁烤制后散发香气,即我们吃的那部分,越嚼其香味越浓,余味无穷 。正是因为开心果属于壳类干果,容易回潮变质 , 所以尽量挑选有密封包装的,不要买散装的 。注意挑选包装上有QS质量安全标识的产品,最好是买一些值得信赖的大品牌比较安全放心 。
2、选原产地:开心果并非中国原产 , 尽管现在新疆等地也有栽培,但品质较好的还属进口 。挑选较为知名的产地,也就挑选到了放心的好开心果 。
3、选样子:质量好的开心果应为黄皮、紫衣、绿仁 , 颗粒大而饱满 。常见的那种太白的开心果实则为漂白过的,对人体有害,最好少食用 。好的开心果果壳具有自然光泽、果仁呈自然露绿色 。一般来说,个头大的开心果比个头小的口感更好,也更有嚼劲 。好的开心果,其裂口是果仁成熟饱满后的自然胀开 , 而某些人工开口的开心果壳大肉小,品质就逊了一筹 。
4、看果壳颜色:在挑选开心果的时候还应该特别的注意它的外壳颜色,通常情况下外壳的颜色以淡黄色为主,只有这样的才是质量以及健康的保证 。如果开心果的果壳是白色的话,那就表示很有可能是用双氧水漂过的,这类开心果千万不能食用 。
5、看果仁颜色:在购买开心果的时候一定要特别注意果仁的颜色,通常情况下正常的开心果果仁颜色应该以绿色为主,这才是天然没有任何添加剂的开心果 。还有很多人错误的认为开心果果仁的颜色越黄越好,这是非常错误的方法,很多时候开心果果仁黄是不新鲜的表现,还有就是添加了漂白粉之后果仁也会出现有变黄的现象,因此对这类应该尽量避免购买 。而如果开心果储藏时间太久的话,最好是不要食用 。如果购买的开心果很多都有走油变味的现象,那就是放得太久了,这个时候最好是不买或者是丢掉 。
【挑选开心果的窍门有哪些】6、自然开口:开心果也有笑口常开的寓意,因此很多人在购买的时候经常会特意买一些开口的,但是专家提醒 , 很多开心果并不是自然开口的,因此这部分应该尽量的避免购买 。一般情况下开心果到了成熟的时候会外壳会自动裂开 , 可以说这才是成熟的象征,而如果没有长熟的话则表示不能食用 。而如今很多加工商会将没有开口的开心果用外力将其夹开 , 因此这个时候一定要注意挑选 。仔细观察的话可以发现这样的果实的果壳开口边缘往往会弯曲不齐,或者还可以将开心果壳合拢 , 如果能完全闭合或者只剩一小条缝,则是人工开口的 。一般自然开口的常常是裂开一大条缝,并且是绝对不能完全合拢的 。