岩茶，因岩岩有茶，非岩不茶而得名，属半发酵茶 ， 青茶(乌龙茶)，以岩骨花香的独特岩韵著称 ， 主产区为中国福建武夷山茶区，武夷山茶区坐落在福建省西北部 ， 有奇秀甲于东南之誉，并且武夷岩茶也是中国十大名茶之一，其中大红袍是武夷岩茶之王，以下是岩茶焙法：
【岩茶焙火怎么焙】将一定量的茶叶放置于竹焙笼内烘焙，利用燃烧木炭发热方式而产生的热度，长时间烘焙，其操作过程繁杂，包括炭焙起火、燃烧、覆灰、温度控制等几个步骤，将茶叶装满八成，烘温为60度-120度，全程为2-10小时不等 ， 视需要而定，最长的需十几个小时 ， 前1小时左右不加盖，而后可采用半加盖和全加盖等方式烘焙 。
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