1、原料：猪头肉400克、酸菜一小棵、蒜头几个、葱段少许、姜片几片、八角两个、红辣椒段根据自己承受能力添加 。
2、酸菜洗净泡1小时这样，把盐分泡掉些，不然会太咸；如果酸菜是菜市场买的话会有味道，在锅里先煮个几分钟再泡 。
3、猪头肉切块，回来后洗净焯水过凉 。
4、锅里放油五成热的时候 ， 小火炸香葱，姜，蒜，红辣椒 ， 八角，放酸菜炒一下 。
5、然后将猪头肉放进去，加水没过猪头肉，大火烧开后转小火炖1个半小时 。一个半小时后加入少许酱油和适量盐 ， 再炖半小时后大火收汁即可 。
【酸菜炖猪头肉】6、酸菜的脆爽 ， 猪头肉的香浓 ， 又辣又停不住口，酸菜让猪头肉汤更加清爽；微黄的猪头肉 ， 吸收了酸菜的味道，长时间的入味，味道的美妙，你一定要自己试试才知道哦 。
