1、双皮奶：
?。?）先把牛奶倒入锅中用中火煮沸，一次不能做太多，太多的话会蒸不透哦！
?。?）待沸腾后，迅速倒入碗A中让牛奶冷却，这时可以看到牛奶表面结起一层很薄的奶皮 。
?。?）然后，在碗B里打入鸡蛋清（按平均每碗一个蛋清计量），加入糖（放几勺随个人口味而定） ， 用打蛋棒充分打均匀，打到起蛋清泡的程度 。
【广州甜品的制作方法】 ?。?）接着，在奶皮边开条小缝，把碗A中的已冷却的牛奶倒入大碗中 ， 奶皮仍留在碗A中，把碗B中的牛奶、蛋清、糖充分搅拌均匀 。只要蛋泡均匀，牛奶和蛋泡液将很快的溶在一起 。
?。?）用过滤网去掉表面的一层泡末，把去掉泡末以后的溶液再缓缓的注回玻璃碗A 。原先留在碗A底的奶皮就会浮起来 ， 覆盖在混合液上 。
?。?）开大火烧半锅水，待水滚后，把碗放入锅中大火蒸15到20分钟即可出锅 。
2、姜撞奶：
?。?）先把姜去皮，切碎成茸，然后用白纱布包起来用尽全身力气将鲜黄的姜汁挤到碗里 ， 一小勺的量就够了 。
?。?）把纯牛奶倒进锅里，加一勺糖 ， 煮到刚刚开就关火 。
?。?）牛奶在锅和碗之间来回倒两次，让它温度降到80度左右，快速倒进盛有姜汁的碗里 ， 顺手调匀，耐心滴等几分钟，牛奶凝成膏状 ， 就成了 。
3、花生糊：
?。?）水2000毫升，花生酱170克，糖250克 ， 鹰粟粉25克 ， 粘米粉100克，椰浆适量 。
?。?）将水煮开，加糖煮溶化后加入四季宝花生酱 ， 煮开 。
?。?）用鹰粟粉，粘米粉勾芡，煮开后加入椰浆即可 。
