1、主料:蛤蜊200克 。
2、辅料:食盐1/2茶匙、味精少许、葱适量、姜适量、生抽1汤匙、蚝油1茶匙、香油少许、淀粉少许、柿子椒30克、胡椒粉少许、红尖椒少许 。
3、买回的蛤蜊洗净后,用淡盐水养8个小时,然后控干备用 。
4、最关键的焯水,蛤蜊软嫩再此一举,水开后蛤蜊入锅,只要看到大部分蛤蜊张开了口,就立即捞出 。
5、捞出的蛤蜊,控净水备用 。
6、锅中放油 , 爆香葱、姜、蒜后,放入尖椒,调入盐1/2茶匙 , 蚝油1茶匙,生抽1汤匙 , 料酒1汤匙,味精,胡椒粉 。
7、然后倒入蛤蜊,大火翻炒10-15秒钟 。
【粉丝炒蛤蜊】8、倒入水淀粉碗汁,浇入香油,即可出锅 。
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