材料：鸡蛋2个、香菇5个、醋适量、盐少许、香油适量、香菜适量、淀粉适量、糖少许、料酒适量 。
做法：
1、 香菇洗净 ， 切丝 ， 香菜洗净，切段备用;
2、将香菇用开水汆烫熟，晾凉备用;
3、淀粉中加入料酒调匀，用料酒调淀粉，鸡蛋打入碗内，放少许盐;
4、将和好的淀粉糊倒入鸡蛋内，用筷子或者打蛋器把鸡蛋打散;
5、打散后的蛋液用滤网过滤，锅烧热，锅内抹上一层油，用勺子取适量蛋液倒入锅内;
6、转动锅子，使蛋液均匀铺在锅底，加热至表面凝固，翻面，继续加热至令一面凝固 ， 取出，煎制下一个蛋皮，煎完后，晾凉备用;
【凉拌鸡蛋皮怎么做好吃】7、将晾凉的蛋皮，切丝，将蛋皮丝﹑香菇丝和香菜放入一个大碗内 ， 放入适量醋﹑盐﹑糖和香油进行调味，拌匀即可食用 。
