蔬菜，是指可以做菜、烹饪成为食品的，除了谷物以外的其他植物 。蔬菜大多可以长在土地里，例如：
1、白菜，属于十字花科芸薹属一年生、二年生草本植物 。包括结球及不结球两大类群 。白菜是人们生活中不可缺少的一种重要蔬菜，味道鲜美，营养丰富，素有“菜中之王”的美称；
2、西兰花，又名绿菜花、青花菜，属十字花科芸薹属甘蓝变种 。其含蛋白质、糖、脂肪、维生素和胡萝卜素，营养成份位居同类蔬菜之首 ， 被誉为“蔬菜皇冠”；
3、菠菜，藜科菠菜属一年生或二年生草本 。又称菠薐、波斯草 。以叶片及嫩茎供食用 。菠菜是中国北方地区重要的越冬蔬菜，也是南北各地春、秋、冬季的重要蔬菜之一 ；
【长在地上的蔬菜有哪些】4、油菜 ， 又名油白菜 ， 十字花科、芸薹属植物，原产于我国 。其茎颜色深绿，叶肉如白菜，属十字花科白菜变种，花朵为黄色，花朵凋谢后，油菜籽可以榨油 。
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