1、食材：鸡腿肉2只、土豆2个、木耳一碗、尖椒2只、洋葱一个、八角3-4个、红辣椒4个、香叶5片、花椒20粒、大葱5段、姜5片、蒜瓣5个、生抽2勺、老抽1勺 。
2、洋葱洗净切片放盘备用，尖椒洗净去籽后切片备用，不喜欢吃辣的的可以放个柿子椒 。
3、葱姜蒜切段备用，加入花椒，干红辣椒，八角等香料 。
4、将鸡腿肉剁成段，用水洗净备用，如果不想洗可以放入开水中绰一下去油 。
5、土豆去皮切滚刀块备用 。
6、干木耳加入水泡发 。
7、冷锅加入花生油 ， 小火放入冰糖或白砂糖熬糖色，然后放入事先准备的鸡腿肉翻炒上色 ， 加入葱姜蒜等大料大火翻炒片刻 。
8、加入洋葱、尖椒翻炒，放生抽、老抽适量，放盐适量 。
9、土豆可以事先用开水煮一下，捞至炒锅中跟鸡一起翻炒 。
10、加入一罐啤酒，末过鸡块 。
【特色大盘鸡的做法】11、大火将啤酒滚开后收汁，出锅 。
