1、准备好食材：辣椒适量，红烧酱汁，姜、蒜、糖、八角、花椒、味精 。
2、辣椒洗干净晾干，用小刀在每个辣椒上划开一条口方便入味，口越大入味越快 。
3、姜切薄片备用，蒜切片，用量随意 。
4、用一大点的汤锅 ， 把红烧酱汁倒入，小火慢慢煮开，依个人口味可以放醋，放入糖，弄碎后抓了三把放入 ， 一定搅动，要不然会糊锅，慢慢熬至冰糖化完，然后关火 。
5、另起锅，多放油 ， 放入大把花椒与八角炸出香味，捞出直接放入熬好的红烧酱汁中，依次把蒜片，姜片炸至金黄后捞出放入红烧酱汁，放入茴香，味精搅拌均匀，然后把油趁热浇入酱汁，倒入白酒适量 。
6、酱汁搅拌好放入容器放凉，一定要放凉 。
【腌制辣椒怎么做】7、等酱汁凉的时间把辣椒弄好放入容器备用 。酱汁凉了后倒入容器，然后密封好，半个月之后就可以品尝美味了 。
