1、腊鱼一份，先用清水浸泡约10分钟 。
【干蒸腊鱼怎么做】2、泡过以后的腊鱼块再用沸水焯烫去咸味，然后捞出沥干 。
3、炒锅里放油，下鱼块煎至两面金黄盛出 。
4、蒜瓣切片，生姜切片 ， 干辣椒切碎 ， 豆豉是免洗的，直接用 。
5、腊鱼块装盘以后放入辣椒 ， 生姜，蒜瓣，豆豉，喜欢更辣的可以选用豆豉辣酱 。
6、蒸锅水开以后放入鱼块，大火蒸20分钟就可以食用了 。
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