1、【早餐鸡腿面】所需材料：面条半斤、鸡腿1个、香菇3朵、油菜2棵、香油适量、盐适量、葱1段、姜2片、料酒半汤匙、生抽1汤匙、白胡椒粉1茶匙 。
2、锅内加入水 ， 冷水下入鸡腿焯水，水开后 ， 煮4-5分钟，将鸡腿捞出，鸡腿焯水可以去除鸡肉的血水和腥味 。
3、锅内再重新加入水 ， 下入鸡腿，再加入盐 ， 姜片 ， 葱段，料酒大火烧开 ， 撇去浮沫，转小火煮20分钟，将鸡腿煮熟烂 。煮鸡腿这一步可以头一天晚上煮，第二天做早餐，就节省时间了 。
4、到时间后，把鸡腿捞出晾凉 ， 把鸡腿的琵琶腿切下来，靠近鸡腿根的部位，用手把鸡肉撕成丝待用 。
5、把油菜切成几瓣 ， 香菇切成片 。
6、把煮鸡腿的汤 ， 滤去杂质，用来煮面条，不会浪费 ， 还有营养，如果汤不够，再加一些水，把鸡汤烧开，下入香菇片煮2-3分钟 。
7、下入面条，将面条煮至断生，再下入油菜一起煮，将油菜煮至颜色百年深绿，加入盐，生抽，白胡椒粉调色调味，关火 。煮鸡腿时已经加盐了，尝一下咸淡再放盐，别煮咸了 。
【早点怎么做给孩子好吃】8、把面条盛出到碗内，放上鸡腿和鸡丝，淋几滴香油，一碗香喷喷的早餐鸡腿面就做好了 。
