【酸菜得什么季节做啊】酸菜一般都是秋末冬初开始腌制，然后开春开吃 。也有快速的21天就可以食用的，这种随时都可以制作 。
酸菜，古称菹 ， 《周礼》中就有其大名 。北魏的《齐民要术》，更是详细介绍了古人用白菜等原料腌渍酸菜的多种方法 。东北酸菜腌制方法为腌酸菜时，首先要挑好白菜，然后摘去残根烂叶、大叶黄叶 ， 在太阳底下晒几天，用清水洗净后 ， 再一棵棵、一层层地在大缸里摆放整齐，菜顶压一个大石头后，加入生水或者凉白开浸腌起来，密封存放，在寒冷的环境中让菜慢慢紧缩，发酵，三十天以后便大功告成 。赶上降温 ， 便要透过冰碴从缸中取出酸菜 。这种方法叫生腌 ， 还有一种熟腌，所需要的时间要短一些 。先烧一锅开水，把洗净的白菜放在锅里烫一下 ， 放凉后再压进缸里，这样腌30天后就能炖熟食用 。
推荐阅读
- 木雅圣地海拔高度是多少
- 什么是水性增稠剂
- 冰岛茶的口感特点
- 吃鸡倍镜使用技巧大全
- 开天辟地是成语吗
- 怎么跳的更高，快来看看吧
- 江西省上饶市到南昌市有多少公里
- QQ老有陌生人加我
- 会计跟会计电算化有什么区别