1、将龙利鱼片切成小片，放入海底捞水煮鱼调味料半袋酱包和半袋粉包（也可以酌情增减调料份量，这个量已经比较麻辣了），打入一个鸡蛋清，放入两大匙淀粉，加入少量料酒，搅拌均匀，腌制10分钟 。
2、将小油菜洗净，放入开水中煮三分钟，捞出放入冷水中备用 。
3、葱切末，姜切粗丝，蒜切末 。
4、锅中放入约400毫升水（以能淹没准备的蔬菜为依据 ， 适当调整水量），水煮开后 ， 放入海底捞水煮鱼调味料三分之一的酱包，再次煮开后，放入腌好的鱼片，轻轻滑散，以防黏连，煮大概四分钟 。
5、将开水煮过的蔬菜挤干水分，放在盆底 ， 将煮开的鱼片连鱼片带汤一起倒进盆里，撒上干辣椒，蒜末，麻椒 。
6、另起油锅，加入姜丝，烧至锅边冒青烟，关火 ， 稍加停顿，趁热浇到盆中的辣椒和麻椒上 。
【煮鱼的简单方法】7、撒上葱花，完成 。
