1、食材：猪蹄膀一个、盐、味精、糖、五香粉、老酒、酱油、生姜 。
2、为了更入味前一天把蹄膀腌制一下 ， 把蹄膀瘦肉部位划几刀不要切断，摸上盐、五香粉，摸匀，放入冰箱待用 。
3、先来调个酱汁，把锅烧热倒入白糖 ， 关小火让糖慢慢融化，加入适量的水，生姜，老酒，味精，酱油烧开待用 。
4、取出腌制好的蹄膀，带皮的部位朝上 ， 放入高压锅，倒入调好的酱汁 ， 盖上盖大火烧开，开后关小火 ， 保压20分钟 。
5、退火后，打开锅盖，把蹄膀翻个个 ， 看汤汁是否太多，开大火收汁一下，感觉差不多时关火装盘，浇上剩余的汤汁 。
【腌制过的蹄膀怎么做】6、色香味俱全的酱蹄膀做好啦，快动手吧！别急着抢吃 ， 吃前可用刀切小块再吃 。
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