干木耳用水泡开了看，要是没有变质就可以吃的，只要不受潮木耳是可以存放好几年的；受潮的话，如果温度再高，几天就会变质的，并不是说保质期只有一年的，要看条件的 。
木耳属真菌学分类属担子菌纲，木耳目，木耳科 。国内有8个品种 。木耳菌状如耳朵，寄生于枯木上，含糖类、蛋白质、脂肪、氨基酸、维生素和矿物质 。
黑木耳营养：
1、木耳中铁的含量极为丰富 ， 故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润 ， 容光焕发 ， 并可防治缺铁性贫血;
2、木耳含有维生素K ， 能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用;
3、木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外 ， 从而起到清胃涤肠的作用;
【干木耳放多久不能吃了】4、它还有帮助消化纤维类物质功能，对无意中吃下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物有溶解与烊化作用，因此 ， 它是矿山、化工和纺织工人不可缺少的保健食品 。
5、它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能;
6、木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌 。
