原料 ， 鲜虾，配料，锅巴、蒜苗、芹菜、洋葱，调料，郫县豆瓣、豆豉、甜面酱、料酒、姜蒜、白糖、干辣椒、花椒，做法：
1、将鲜虾用料酒、盐腌制5分钟；
2、炒锅倒油烧至7成热，将鲜虾及锅巴倒入炸制酥脆待用（鲜虾和锅巴分开炸制）；
【虾排怎么做】3、将锅洗净坐锅倒油 ， 放郫县豆瓣、豆豉、甜面酱炒香，加白糖、入姜蒜，干辣椒、花椒继续炒香，喷料酒而后放入炸制的鲜虾、锅巴翻炒，最后加入蒜苗、芹菜、洋葱后起锅即可 。
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