1、坐锅热油，动作利索的打入一个鸡蛋，鸡蛋清遇热油，就会迅速凝固 。热锅冷油炒青菜还可以，但煎鸡蛋就必须用热锅热油，而且油还不能太少 ， 因为太少了的话，鸡蛋就很容易和锅底接触，这样一接触，鸡蛋和锅就粘起来了 ， 鸡蛋清附着在锅底的面积也会增大，这样煎出来的鸡蛋就会很?。?影响口感 。
【煎鸡蛋怎么煎】2、鸡蛋打入锅里后 ， 就要调小火了，等到鸡蛋清变得完全凝固了以后，就可以沿着煎鸡蛋的边上倒入适量温水 ， 然后盖上锅盖，这样可以让蛋黄更熟些，更有利于杀死蛋黄中的细菌和微生物 。在高温作用下，水和油的温度反差会让鸡蛋吃起来更加鲜嫩爽滑，锅盖的话还是最好选择那种透明的玻璃锅盖 ， 这样等水汽上升时，鸡蛋就能出锅了 。如果想要鸡蛋黄更熟一点的话 ， 还可以多加入一些温水，盖子盖久一点，或者是用铲子重新把鸡蛋翻一个面，再次大火煎至两面金黄 。
推荐阅读
- 木马流牛是什么意思
- 清江鱼的家常做法
- 谥号昭襄是什么意思
- 学生会各社团介绍及怎样加入
- 雪佛兰和通用是什么关系
- 快手怎么设置自动回关
- 离婚官司打多久
- 什么东西能溶解502胶水
- 为什么iPhone6录不了指纹