1、首先准备新鲜蘑菇，用手将其撕扯成小块状，并装入碗中，然后再往蘑菇中加入适量的清水，用清水将蘑菇淘洗干净 。
【怎么炒蘑菇】2、准备适量的大葱，将其切成葱丝备用，适量生姜切丝备用，再准备适量的青椒切丝 ， 装入碗中备用 。
3、起锅烧水，往锅中加入小半锅的清水，等水烧至沸腾以后，需要把准备好的蘑菇加入到开水当中，对其进行焯水处理 。在对蘑菇进行焯水的时候，时间控制在一分钟左右，焯水时间不要太长，等蘑菇被焯好水以后 ， 需要将其控干水分捞出 ， 并放入到凉水当中进行浸泡，然后把蘑菇中的水分挤干，再装入碗中备用 。
4、准备一个小碗，往小碗中加入一勺蒜蓉酱，再加入一勺食盐，一勺白糖，一勺生抽，一勺蚝油，加入半碗清水，将其搅拌均匀 ， 做成调料汁备用 。
5、起锅热油，往锅中加入一大勺食用油，等油温加热到６成热以后 ， 把准备好的姜、蒜加入到锅中，将其翻炒出香味 。
6、把准备好的蘑菇倒进锅中，大火快速翻炒半分钟，等蘑菇被炒至微黄以后 ， 需要把准备好的青椒加入到锅中，一同翻炒 。青椒翻炒断生后，把准备好的调料汁倒入到锅中，并用大火快速翻炒收汁即可 。
