百花酒焖肉：
猪肋条肉洗净，用洁布吸去水分，用烤叉插入肉块中，肉皮朝下 ， 在中火上烤至皮色焦黑 。离火抽出烤叉，将肉入温水中泡软，刮去皮上焦污并洗净 。修去肉的左角 ， 切成大小均等的12个方块，再在每块肉皮上剞芦席形花刀 。取砂锅一只，内垫竹血箅 ， 放入葱姜 ， 把肉块皮朝上排放入锅 ， 加百花酒、白糖、精盐、置旺火上烧沸 。再加清水、酱油、盖上锅盖，用微火焖1小时至酥烂，再移至旺火收浓汤汁 ， 拣去葱姜装盘即成 。山东菜肉丸：
【肉有几种做法怎么做告诉我】猪瘦肉洗净，剁成茸状，放入碗内，加鸡蛋搅匀，淳米洗尽泥沙 ， 鹿角菜择洗净，取30克，切成细末 。取盛器 ， 放入瘦肉茸，葱、姜末、海米末、鹿角菜米、大白菜末、香菜末，加入胡椒粉、味精、精盐 ， 搅拌均匀，制成直径3、3厘米的丸子，平摆在盘内 。入笼用旺火蒸约8分钟，至熟取出 ， 放在大碗内 ， 汤锅内放入清汤、精盐，蒸沸 ， 放香菜段旺火烧开后加入味精 。倒入大汤碗中，淋上芝麻油 ， 食醋 ， 撒上胡椒面即成 。
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