1、根部切掉 。
将买回来的鲜金针菇的细小部位和脏的根部用刀切掉 。
2、清水冲洗 。
用水直接冲洗剩下的上半部包装袋里的金针菇即可 。稍微捏松散点，均匀的散开有利于下一步的清洗工作 。
用手紧握 ， 拿到水龙头下，开大水冲洗，冲洗期间需要不断的揉，将一些污垢冲洗而出 。30至40秒后，将袋内的脏水清洗而出 ， 再放入金针菇转小水慢慢的冲洗 ， 一分钟即可 。
3、浸泡 。
将清洗好的金针菇从包装袋里取出，放入备用的盆子或者盘子里 。再放入清水、淡盐水或淘米水浸泡几分钟 。
4、焯水 。
用开水焯烫成熟后捞起 ， 过凉即可 。
【金针菇怎么才能洗干净】焯水可去除异味，能够让味道更纯正，口感更好 。而且金针菇等蘑菇中均含有较高的草酸，放入水里焯后即可以去除大量的草酸 。焯水之后蘑菇的水分会减少，能够减少烹制时间 ， 防止营养被破坏 。
