1、兔肉切丁，加腌肉料抓匀后腌制3到4分钟，然后用七成热的油滑炒1分钟，定型后盛出待用 。
2、仔姜切丝，泡椒、泡姜和蒜瓣剁成米粒状，青红尖椒切圈 。
3、炒锅下食用油，把蒜米和姜米炒出香味 ， 然后下青花椒、泡椒和泡姜炒几下 。
【自贡仔姜兔正宗做法】4、下入兔肉炒至快熟时，下适量鸡油增香，炒出香味后再加入高汤、鸡精、味精、胡椒粉和藤椒油 。
5、继续翻炒至兔肉熟透，撒入青红小米辣椒圈炒匀，出锅装盘 。
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