【如何在家自制凉粉】用量杯取5份清水倒入汤锅中，再调入少许盐以便于凉粉凝固 ， 之后用大火加热烧沸 。用量杯量出1份绿豆淀粉和1份清水，倒入大碗中搅拌均匀 。将调好的绿豆淀粉徐徐倒入沸水中，并不停用汤勺搅拌，待将全部的绿豆粉浆倒入后，转小火慢慢熬煮 。煮制过程中应不停用汤勺搅拌，起初速度可稍慢 ， 随着温度的逐渐升高，锅中的绿豆粉浆会由浑浊变透明、由稀疏变粘稠 ， 此时搅拌速度应相对较快，以保证绿豆粉浆的充分均匀 。待锅中的绿豆粉浆全部变成透明色，且用汤勺舀起后呈片状流下，锅中伴有小泡翻腾时关火 。将煮好的绿豆粉浆倒入塑料饭盒中，置于冷水中使其自然凝固，或直接放入冰箱中，冷藏数十分钟待其凝固即可 。
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