桂皮的使用方法：
1、九转大肠：大肠腥味重，比较肥腻，除了烧制时的处理，在其快要出锅时 ， 将桂皮研成面，撒在上面，增香添色；
2、卤水鸭：将桂皮放入油锅中，炸成桂皮油，将其刷在出锅的卤水鸭上 。
桂皮的简介：
【桂皮怎么样使用】桂皮，学名柴桂 ， 又称肉桂、官桂或香桂，为樟科、樟属植物天竺桂、阴香、细叶香桂、肉桂或川桂等树皮的通称，为常用中药 ， 又为食品香料或烹饪调料 。桂皮分为桶桂和肉桂两种，桶桂为嫩桂树的皮 ， 质细、甜香、呈土黄色，质量最好 ， 可切碎做炒菜调味品或烧肉，肉桂味厚，最宜用于炖肉 。
