【调和油好还是色拉油好】调和油：最适合日常炒菜 调和油也是一类油脂的总称，它们是用几种高级烹调油经过搭配调合而成的，其中以大豆油和菜籽油为主，加入少量花生油以增加香气的调和油比较常见；也有以葵花油和棉籽油为主的调和油 。调和油的营养价值依原料不同而有所差别，但都富含不饱和脂肪酸和维生素E 。调和油具有良好的风味和稳定性，价格合理，最适合日常炒菜使用 。
色拉油是一类油脂的总称 ， 原料一般是大豆和菜籽，其颜色很浅，气味较淡，杂质极少 。色拉油的不饱和脂肪酸含量需达到80%以上，而饱和脂肪酸含量很低，另外维生素E含量也比较丰富 。色拉油可以生吃，也可以用来烹调菜肴，其中菜籽色拉油富含油酸，热稳定性好于大豆色拉油，适合作为日常煎炒用油 。大豆色拉油富含人体所需的亚油酸，含量可达50%以上 。但大豆色拉油不耐高温 ， 所以不适合用于强火爆炒和煎炸食品 。
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