1、材料：山楂25克，枙子8克，灵香草8克，花椒20克，草果25克，沙仁25克，毛桃25克，五加皮25克 ， 八角50克 ， 木香25克，香叶25克，桂枝25克，白芷25克，小茴香40克 ， 枳壳25克，良姜30克，丁香25克，克霍香20克，白叩25克 。
2、用适量盐将新鲜牛肉均匀的抹上一层，腌制30分钟 。
3、牛肉断生撮水将腌制过的牛肉改成块状，放入锅中，加水，加姜片煮开15分钟出水断生，要求牛肉无红心后捞出，切成小片或小块状 。
4、牛肉的加工：
【牛肉粉如何做才能嫩】 ?。?）锅中加入适量的色拉油，油八成热后，把适量的桂枝、花椒、八角放在锅里油炸，将锅中散发出香味后把桂枝、花椒、八角捞出 。
?。?）把适量牛油放入油中，待牛油化后加入切好的牛肉和生姜片放在锅中炒 。
?。?）放入适量白糖、白酒、盐、味精、辣椒粉、药材粉，炒一段时间后，加水煎熬 。
?。?）放辣椒红色素（变色作用 ， 也可以加入紫草油替代） 。用小火熬30分钟左右，加入适量超级鲜味王，直到熬熟为止 。注：紫草油的制作方法：先将油放在锅里加热，把紫草5克放在漏勺里放入油中油炸，油变成紫红色，将红油倒入牛肉汤中即可 。
5、红油的制作方法：色拉油2斤、清水2斤、辣椒片0.5片、辣椒粉1斤、紫草5克 。先将油、水加入锅内 ， 再打开火 ， 加入辣椒片及辣椒粉 ， 搅匀，将锅内水熬干后捞出辣椒，放入紫草，炒出色汁，即可 。
6、把米粉放入锅中煮15分钟 ， 打捞拦入牛肉，加汤即可 。
