1、五花肉，酸菜，大葱切碎 。
2、盐 ， 糖，鸡精 ， 老抽，客家娘酒(没有娘酒可以加料酒) 。
3、几片姜，一个八角 。
4、锅烧热加一点油 ， 放入五花肉，中小火煎至五花肉出油脂 。
5、煎至两面色泽变深 。
6、倒入娘酒(料酒)翻炒几下，放入适量老抽 。
7、高压锅适量水烧开，放入五花肉，八角，生姜片 。
8、上汽后压12分钟，自然冷却(压制时间根据自家炉灶火力设定) 。
9、锅入油烧热，倒入酸菜翻炒 。
10、加入一汤匙糖(糖量根据酸菜的酸度添或减) 。
11、放入少量盐，大葱翻炒1 ， 2分钟出锅装盘备用 。
12、红烧肉倒入炒锅 ， 加少量盐，一汤匙糖大火翻炒几下 。
13、接着加入水淀粉收汁 。
【酸菜红烧肉的做法】14、汁成稠状时起锅，倒入酸菜上(注意汤汁不要收太干，或太稠，酸菜要有足够的肉汁浸泡就好) 。
