【牛干巴是什么东西】牛干巴是一道以牛腿肉、干辣椒节、花椒籽等为主要食材制作的美食，云南汉族善制火腿、腊肉 ， 回族则擅长腌干巴，干巴是云南独特的食品，以寻甸、会泽等回族聚居区产的为好 。
干巴便于携带、保存，吃时油炸、水煮、火烧皆可 ， 为云南回族人最为普遍腌制和食用 。回族人于冬季宰杀肉牛之后，为保留方便 ， 便将部分牛肉加盐，搓揉、风干，以供陆续食用，久而久之，便形成了牛干巴的腌制传统 。
【牛干巴是什么东西】牛干巴是一道以牛腿肉、干辣椒节、花椒籽等为主要食材制作的美食，云南汉族善制火腿、腊肉 ， 回族则擅长腌干巴，干巴是云南独特的食品，以寻甸、会泽等回族聚居区产的为好 。
干巴便于携带、保存，吃时油炸、水煮、火烧皆可 ， 为云南回族人最为普遍腌制和食用 。回族人于冬季宰杀肉牛之后，为保留方便 ， 便将部分牛肉加盐，搓揉、风干，以供陆续食用，久而久之，便形成了牛干巴的腌制传统 。
