【酥皮饼的做法】1．拌料：先将饼皮料中面粉与水拌匀，再放入熟猪油拌匀，制成面团 。另将油酥料拌匀擦透成团 。
2．制饼坯：取油酥包入皮子（4∶6比例），用小滚筒压延成长，卷起再折（三折）成团 。取半制品莲蓉馅50克包入酥皮，封口后揿扁成饼 。如要制成花纹圆边 ， 可象制花边饼一样捏成花边 。
3．烘焙：炉温190℃，约20分钟 。
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