搅团是著名的特色小吃，定义为“用面搅成的浆糊”，起源陕西、甘肃 。根据主要用料不同，分为荞面搅团、玉米搅团和洋芋搅团，陕北用荞面做搅团，更筋道味美 。搅团的吃法多种，有水围城、漂鱼儿，陕北也有烩搅团、炒搅团和凉拌搅团等多种吃法 。搅团做法单一，吃法众多 。最普通的吃法是趁热盛一团入碗 ， 加入酸汤，夹一筷子油泼辣子，顺汤搅匀，然后从碗边开始，夹起一块，汤里一撩送入口中，让人回味 。酸汤种类可以很多，地道的要算萝卜缨渍成的，配搅团吃，增色 ， 爽口 。搅团软和 ， 除了煎汤热吃，还可凉调冷拌 ， 热搅团出锅，摊晾于案板 ， 待冷却定型，用刀切成薄条，像拌凉粉一样，酸辣咸淡 。
搅团的由来
【搅团是什么】至于搅团这个饭食是怎么来的，无从考证 。传说中是诸葛亮当年在西祁屯兵的时候（西祁就是今陕西的岐山县），因为久攻中原不下，又不想撤退 。士兵清闲无事，就在那里大力发展农业 ， 以供军粮充足 。老吃惯了地方的面食 ， 军中都很厌倦了，也是为了调节军队士兵的想家情绪 。于是诸葛亮就发明了这道饭食 。不过那时的名字不叫搅团 ， 而是叫水围城 。
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